Makaronowy zawrót głowy - czyli krótka ściągawka restauracyjna :)

Kiedyś było lepiej, prościej było. Człowiek nie miał zbyt dużego wyboru - makaron świderki świetnie smakował zarówno z pomidorówką, jak i z truskawkami i serem, a penne można było jeść w studenckich czasach na wszystkie możliwe sposoby - i z olejem, i z czosnkiem i z vegetą. Teraz przyszło nowe, lepsze, zagraniczne, włoskie :) I zawstydza w restauracjach proponując miliony rodzai past - no bo makaronem nie przystoi ich nazywać. A zatem - siedząc w restauracji - wyjmij szybko telefon i sprawdź poniżej, co zamawiasz :)

• Pasta - makaron
• Spaghetti - długie cienkie nitki
• Penne - (z wł. długopis) skośnie cięta rurka
• Penne rigate - chudsze i nieco dłuższe penne ;)
• Farfalle - kokardki
• Linguini - płaskie spaghetti
• Lasagne - płat makaronu
• Cannelloni - rurki nadziewane farszem
• Fusilli - świderki
• Tagliatelle - płaskie wstążki, często zwinięte w takie motki by łatwiej je było transportować
• Conchiglioni - (z wł.muszelki) to spore muszelki faszerowane
• Rotelle - okrągłe, z rozetą w środku - jak małe koła ze szprychami :)
• Orzo - makaron w formie ziaren ryżu
• Castellane - rodzaj muszelek, ale podłużne - najlepsze z sosami
• Riccioli - grube, duże świderki - w różnych kolorach - swego czasu zasypały Lidl w tygodniu włoskim
• Acini di pepe - maleńkie kuleczki
• Bucatini - rurki w dziurki
• Fettucini - wstążki, szersze niż tagliatelle - około 5cm szerokości
• Ravioli - nadziewane, kwadratowe lub okrągłe pierożki z serem, szpinakiem lub innymi cudami
• Gnocchi - kopytka, okrągłe kluseczki do sosu
• Gemelli - dwie zwinięte razem wstążki, po włosku "bliźnięta"
• Toretellini - małe "uszka" :)

I podstawowe zasady przyrządzania:

• Al dente - lekko twardy ugotowany makaron
• Al forno - makaron ugotowany i zapieczony - przez co miękki i zdecydowanie nie al dente ;)

I kilka wskazówek z czym co łączyć:

• Makarony płaskie, kokardki z sosami śmietanowymi
• Pierożki kwadratowe i okrągłe oraz "uszka" czyli tortellini i ravioli - najlepiej z sosami na bazie masła np. szałwiowym
• Penne i wszystkie rurki - z sosami mięsnymi, grzybowymi
• Długie cienkie makarony z sosami pomidorowymi :)
  
  Życzę wszystkim cudownych makaronów! Buon Appetito!